【麺屋 達（たつ）古沢店／富山市】豚骨醤油ラーメンが自慢！金沢発祥の人気ラーメン店が2019年6月、富山県に初出店！和風アゴだしラーメンも美味！

2019年6月3日オープン！
初日に早速行ってまいりました。

どうも、チャン（@TSUTAERU_TOYAMA）です。

金沢市で2001年に創業して以来、人気を拡大し、現在（2019年6月3日現在）、石川県内に8店舗を展開されている「麺屋 達」さんが、この度ついに富山県に出店されました。

これは行くしかないので、行ってきました！

お店自慢の豚骨醤油ラーメンはもちろん、和風アゴだしラーメンが絶品でしたのでご紹介します。

麺屋 達 古沢店

麺屋 達さんは富山市古沢にオープンされました。以前、ローソンがあった場所です。

また、過去にご紹介したラーメン大翔さんの向かいとなります。ファミリーパークからも近いですね。

駐車場

駐車場は図のとおり、たっぷり16台分！

店内も広いので、大人数のグループでも安心ですね。

店内の様子

店内には、カウンター席・テーブル席・小上がり席があります。

かなり広々としているので開放感があっていいですね。
ちなみに、上の写真に写っていない場所にも少しテーブル席がありますよ。

カウンター席はこんな感じで、10席程度あります。

待ち席も店内にあるので、ありがたい限り。

ちなみに、店内は食券制となっております。（メニュー詳細はこの後載せます！）

オープン初期期間のメニューは、「豚骨醤油ラーメン・和風アゴだしそば・達のつけ麺・達の辛つけ麺」に絞って、提供されるとのことでした。

順次、全メニューの提供になるそうなので楽しみです！

そして、先着とのことですが、お得なサービスチケットをゲット！

当日から使用できるとのことでしたので、「のり３枚＋玉子」を早速いただきました。

メニュー

準備中のメニューが提供されるようになると、かなり豊富なラインナップですね！

なお、替え玉は「細麺」なので、豚骨醤油ラーメンなど、デフォルトで『中太麺』を使ったラーメンの場合、一味違った味わいが楽しめる仕組みとなっています。

今回いただいたもの

私は写真左側の「和風アゴだしそば」

相方は写真右側のお店イチオシ「豚骨醤油ラーメン」をチョイス。

豚骨醤油ラーメン（税込750円）＋メンマ増し（税込120円）

メンマ愛好家の相方は「メンマ増し」。サービスチケットでいただく海苔３枚と玉子は手違いで、後で別皿で提供されました。オープン早々で大勢のお客さんで賑わっており、忙しそうでしたので、ご愛敬～

ちなみに、注文時に「麺の硬さ・味の濃さ・脂の量」を聞かれるのですが、全て「普通」でオーダー。

では、まずスープを一口。

豚骨や鶏ガラなど、何種類もの骨や野菜を24時間以上炊き上げ、旨味を抽出しているというスープ。
豚骨の臭みなどは全く感じられず、コラーゲンのとろみが感じられます。（とろみは「脂ではない」そうです！！）

美味しいスープです！

チャーシューはこんな感じ。ノーマルで２枚入っています。

程よく脂身も入っており、柔らかくて美味！

麺は中太ストレート！

こういう麺は、豪快に食べ進めたくなるのは私だけでしょうか？
普段より少し多めにすくって、一気にすする。美味しいスープと相まって、気分もアガるってやつです。

サービスチケットでいただいた煮玉子はこんな感じ。中はトローリ。

いい塩梅です！うまーい。

トータルバランスのよい豚骨醤油ラーメンで、食べ応えもあり、美味しい一杯でした！

和風アゴだしそば（税込800円）＋海苔3枚＋玉子（サービスチケットにて）

こちらは私が注文した「和風アゴだしそば」。

麺の硬さ・スープの濃さは普通、「油の量のみ少なめ」でお願いしました。
玉子はスープとの親和性を高めるためだと思いますが、大胆に割れ目を入れた状態で提供されました。

先に書きますが、こちらの一杯、かなり好みでした。

こちらは、鰹や和風素材等と鶏ガラスープを合わせていると思われるスープ。

口に入れると比較的しっかりした味付けが先にやってきて、次に鰹の風味、そして最後に和風の優しさが抜けていく感じがしました（素人の表現で恐縮ですが、最後は「白だし」のような繊細な旨さを感じました。）

魚介が強すぎるわけではないので、しつこさはなく、繊細な美味しさが最後にやってくるといった感じで、深い！！

かなり美味しかったです！（相方もかなりお気に入りのご様子でした。）

先にご紹介した豚骨醤油ラーメンでは、黄色っぽい中太麺を使用されていましたが、こちらの麺はやや白い「細麺」！

繊細かつ深みのあるスープには、「細麺」を合わせてあるってことですね！

いやー、美味しかったです！

スープが美味しく、麺がなくなった後も、「和風アゴだし」のスープの余韻に浸る相方（および私）なのでした。

※塩分取りすぎに注意している我々は、ほどほどで自粛しております。健康第一ですからね。
といいつつ、美味しかった～

さいごに

富山初出店の麺屋 達さん。

お店イチオシの豚骨醤油ラーメンは、食べ応え・すすりごたえのある一杯で美味しかったです。

そして、「和風アゴだしそば」が私も相方もハマりました。

これは好みもあるとは思いますが、思いがけず、「くっきりとしつつも繊細な美味しさを味わえる一杯」に出会えてラッキー気分になった私達なのでした。

帰り際、ブログの掲載許可をいただくとともに、オーナーさん（？）、本店の方（？）とお話しをしたところ、「どのメニューも美味しいのでまた来てください！」とのことでしたので、また次回再訪して、他のメニュー食べてみたいです。

といったところで、今回はこのあたりで！